Formål
?
Formålet med statistikken Mælk og mejeriprodukter er at belyse størrelsen og værdien af den danske mælkeproduktion, samt mælkens anvendelse til mejeriprodukter. Statistikken har en lang historie og det er muligt at sammenligne tidsserier for hovedtallene siden 1900-tallet. Statistikken er i sin nuværende form sammenlignelig fra 1990 og frem.
Indhold
?
Statistikken over mælk og mejeriprodukter omfatter den samlede produktion af komælk (naturmælk, som er mælk direkte fra koen) og den indvejede mængde mælk på mejerierne. Indholdet af mælkefedt og protein i den indvejede mælk. Mejeriernes primære anvendelse af den indvejede mælk og produktion af en lang række friske (konsummælk, kærnemælk, fløde, syrnet mælk, mælkebaserede drikkevarer mv.) og forarbejde mejeriprodukter (kondenseret mælk, mælkepulver, smør, ost, valle mv.). Statistikken indeholder data for den økologiske mælkeproduktion, foruden produktionen af økologisk konsummælk, smør og ost. Produktionen er angivet i mængde (kg). Priserne på mælk fra mælkeproducenterne er i øre pr. kg og den udregnet værdi for den totale produktion er i mio. kr.